Za blagdanski ugođaj: isprobajte zdrave i ukusne slastice

dana Dec25 2016

Pečenje kolača i priprema slastica neizostavni su dio blagdana, što nas vrlo često dovodi do prekomjernog konzumiranja vrlo često i ne baš zdravog šećera. Mali trik u pripremi omiljenih nam blagdanskih slastica možemo primijeniti i korištenjem suhog voća, meda ili neke druge zamjene za bijeli šećer, a koji slatkoćom i okusom čini slastice ukusnijima i zdravijima.

Pa tako, ne samo što je izvrstan izvor prirodnog šećera nego je i suho voće puno enzima, vitamina, fruktoze i minerala. Sadržaj minerala, posebice kalcija i željeza u suhom voću je veći nego u svježem te se smatraju iznimno bitnim u prehrani djece. Mnogi tradicionalni blagdanski kolači i kruhovi su prepuni tog slatkog obilja. Kod sušenog voća odstranjuje se vlaga, ali svi hranjivi sastojci ostaju. Okus je isti ili intenzivniji jer su sušene namirnice zapravo koncentrat hranjivih sastojaka. Sušeno voće se ne kvari ako je pravilno osušeno i uskladišteno.

Metoda sušenja voća

Sušenje namirnica je najstariji i najzdraviji način konzerviranja hrane. Suši se na prozračnom i toplom mjestu, tako da dođe do isparavanja vode, a ne fermentacije. Ako ga sušite u pećnici, temperatura mora biti do 50 stupnjeva C jer se na višim temperaturama uništavaju vitamini i smanjuje udio hranjivih i korisnih sastojaka za naše tijelo.

Vrlo je kalorično i energetski nabijeno pa ga je dobro jesti za doručak, uz orašaste plodove. Dobro je znati da je sušeno voće najbolje jesti kada se prije namoči u vodi. Također, važno je znati na koji se način voće sušilo jer se u modernoj prehrambenoj industriji često koristi sumpor ili neki plinovi koji se ne deklariraju, a služe za zaštitu proizvoda od moljaca i drugih štetočina, za očuvanje prirodne boje i konzerviranje. Veća količina sumpora može prouzrokovati znakove trovanja kao što su glavobolja, mučnina, proljev, nadutost i slične neugodnosti. Iz tog razloga je najsigurnije da sami sušimo voće ili kupujemo od bio proizvođača. Ako primijetite bjelkasti talog na suhom voću, to je samo kristalizirani šećer.

Koje sve voće možemo sušiti?

GROŽĐICE
Od svog svježeg voća, grožđe je najbogatije ugljikohidratima, tako da kroz njega možemo dobiti znatnu količinu energije. Bogato je mnogim hranjivim tvarima i veoma zdravo, sadrži zaštitne tvari poput resveratrola, a crno grožđe sadrži i isoflavone. Samo određene sorte grožđa se suše čime se dobivaju grožđice, koje su još koncentriranije u bogatstvu različitih hranjivih sastojaka.

Kako bi poboljšali krvnu sliku i povećali razinu hemoglobina u krvi, uzmite pet grožđica crnog grožđa i pet badema, te ih preko noći namočite u vodi. Ujutro pojedite. Hemoglobin je sastojak eritrocita crvenih krvnih zrnaca, te distribuira kisik do svih tkiva i organa. Smanjenje hemoglobina dovodi do anemije i malaksalosti.

MARELICE
Plodovi marelice sadržavaju znatne količine vitamina A koji je poznat kao snažan antioksidans i zaštitnik od degenerativnih poremećaja. Sadrže i mnoge vitamine B skupine, vitamin C te minerale kalcij, fosfor i kalij. Sve te hranjive tvari su još koncentriranije u suhim marelicama. Tako se, sušenjem 100 grama marelica količina vitamina A povećava s 2600 IJ na 7000 IJ vitamina. Suhe marelice su također veoma korisne za anemične osobe i zahvaljujući njihovoj izrazito visokoj koncentraciji željeza.

SUHE ŠLJIVE
Suhe šljive su posebno bogate vitaminom A, riboflavinom i vitaminom C, te kalcijem i magnezijem, te mogu poslužiti i kao prirodan laksativ. Stoga se mogu koristiti kod slučajeva zatvora, naročito kod male djece i kod starijih ljudi

DATULJE
Datulje su veoma bogate različitim vitaminima i mineralima među kojima se posebno ističu vitamin B1, B5 i folna kiselina, te kalcij, magnezij, pa čak i željezo. Taj je plod izrazito sladak (u svježem stanju sadrži 55% šećera koji se sušenjem znatno koncentrira). Datulje dakle predstavljaju odličan prirodan izvor energije koji brzo daju snagu, bez kasnijeg pada koncentracije šećera u krvi.

Druge odlične zamjene slatkom šećeru

Zahvaljujući svome iznimnom sastavu, med se od davnina smatrao svetom hranom i jednim od najvažnijih prirodnih lijekova za liječenje širokog spektra tegoba. Najpoznatije ljekovito svojstvo meda jest olakšavanje simptoma gripe i prehlade, odnosno bolesti respiratornog sustava, kao što su bronhitis, upala grla te sinusa. Med donosi tijelu kalcij koji jača zube i kosti, željezo koje obogaćuje crvene krvne stanice sprečavajući slabokrvnost, esencijalne masne kiseline s dezinfekcijskim svojstvima, mravlju kiselinu koja je antiseptička, vitamine, te fosfor koji tonificira živčani sustav.

Uz med, poznati a zdravi zaslađivač je biljka Stevia, čiji ekstrakt biljke je 300 puta slađi od šećera. Ima nizak udio ugljikohidrata tako da ne utječe drastično na razinu glukoze u krvi, a čak i povećava nivo tolerancije na glukozu. Ova biljka također uništava karijes, vraća boju kosi, regulira krvni tlak i još mnogo toga. Koristi se svježa biljka, osušeno lišće ili kao prah.

Uz Steviu poznat je i Sladić (Glycyrrhiza glabra) kao jedna od najstarijih ljekovitih biljaka čiji se korijen koristi za zaslađivanje i liječenje. Ova biljka je 50 puta slađa od šećera te regulira nadbubrežne žlijezde i djeluje antidepresivno te zaustavlja karijes.

Napravite ove blagdane ukusan kolač sa sušenim voćem.

Sastojci

3 jaja

3 šalice  brašna

1 1/2 šalice šećera

1 šalica ulja

1 šalica mlijeka

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

grožđice, sjeckani orasi, kakao, suho voće…

Priprema:

  1. Izradite jaja i šećer, a potom dodajte ulje, mlijeko, vanilin šećer, prašak za pecivo i na kraju brašno. ( Veličina šalice koja se koristi je od 2 dcl.)
  2. U smjesu ručno umiješajte grožđice, sjeckane orahe, suho voće ili nešto drugo po želji. Ako želite, u polovicu smjese možete staviti kakao.
  3. Ako stavljate kakao, prvo u kalup izlijte svjetlu smjesu, a onda u ostatak stavite kakao, izradite i prelijte preko svijetle smjese.
  4. Pecite na 190 C oko 1 sat. Kolač je gotov kada se lagano odvoji od krajeva kalupa, a možete ga testirati i ubodom čačkalice. Ako na njoj još ostaje tijesta kolač se još mora peći, ako čačkalica ostane ista kao i prije nego ste ju uboli u tijesto onda je kolač gotov.

Dobar tek!

* u suradnji s organizacijom za razvoj svijesti, zdravlja, prirode i mira – Divine Energy Park, Zagreb


Marina Đarmati
je zaljubljenica u ljepotu življenja, pisanje i fotografiju. Nepopravljivi perfekcionista, sanjar i borac u isto vrijeme. | na twitter-u | facebook-u | tema: bon appetit, najnovije vesti | tagovi: , ,



Bez komentara, Comment ili Ping

Odgovori na “Za blagdanski ugođaj: isprobajte zdrave i ukusne slastice”


« Zimska čarolija na Cvetnom Trgu!

RSS revije

  • An error has occurred, which probably means the feed is down. Try again later.

Arhiv

po datumu

po temi

Predlozi

STYLERS predstavlja

Kategorije

STYLERS Facebook